Gomba imádók tésztája

Mivel egy gomba imádó felesége vagyok, így kihívás számomra, hogy minden napi étkezésbe sok gombát iktassak be. Az igazat megvallva, én nem igazán rajongok a gombáért. Nincs vele gondom, megeszem, sőt talán néha még jól is esik, de nem vágyódom kifejezetten a gombás ételek iránt. Viszont ez az étel, olyan sokszínű, hogy kedvencem lett. Egyik oka ennek, hogy kb 40 perc sem kell hozzá, az előkészületekkel együtt. Gyors és ízletes... Kell ennél több?! Egytálételként is megállja a helyét, de ha szeretnénk akár köretként is fogyaszthatjuk.

Hozzávalók

1. Főzzük ki a tésztát a megszokott módon. Sós vízben. Mikor kész szűrjük le. Közben neki állunk a mártás elkészítésének.
2. A gombákat megmossuk. Sokan azt vallják, hogy ne áztassuk a gombát, mert felszívja a vizet és elveszik az íze. Az igazat megvallva, én egy tálba mosom meg, bő vízben. Nem áll benne sok percen keresztül. Jól átkeféljük és szeletelhetjük is.
3. A vaj felét egy magasabb falú serpenyőbe megolvasztjuk. Hozzá adjuk a gombát és aranybarnára pirítjuk. Fontos, hogy pirítsuk, nem főzzük, semmi víz nem kell hozzá. Gyakori keverés mellett addig pirítjuk, míg szép barna színe nem lesz.
4. Amint megpirult a gomba hozzáadjuk a maradék vajat, az apróra vágott fokhagymát, az alaplét, a bort, a balzsamecetet és a két szál rozmaringot. Sózzuk, borsozzuk és egy csipet chili pelyhet rakunk bele.
   
5. Így főzzük kb 6-10 percet. Majd a leszűrt tésztát hozzákeverjük.
6. Melegen tálaljuk a tört dióval és a reszelt parmezánnal.

Jó étvágyat hozzá!